Recette : Saumon au glaçage cassonade/moutarde

 INGRÉDIENTS

EQUIPEMENT SPÉCIAL

Préparation

DANS LA CUISINE

• • Dans une grande poêle, mélanger le sucre, le beurre et le miel et réchauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit fondu. Retirer du feu et ajouter la moutarde, la sauce soja, l’huile et le gingembre en fouettant. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Placer le saumon, peau vers le bas, sur une grande feuille de papier aluminium. Découper le papier aluminium pour laisser une bordure de 5 mm / 1 cm autour du saumon. Badigeonner le dessus du saumon avec la préparation à la cassonade.

SUR LE BARBECUE

• Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180-230 C°).
• Nettoyer la grille de cuisson. Placer le saumon sur le papier d’aluminium et cuire en mode de cuisson à chaleur indirecte à feu moyen-doux pendant 25 – 30 minutes avec le couvercle fermé. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les bords commencent à brunir et que le centre devienne opaque.
• Transférer le saumon avec le papier d’aluminium sur une planche à découper.
• Couper six ou huit larges bandes, sans couper la peau. Glisser une spatule entre la peau et la chair, transférer les morceaux sur des assiettes individuelles et servir aussitôt.