Recette : Poulet frit à la coréenne au barbecue - Univert Pauly Andrianne
infopa@univert.be 087 31 28 37 Jobs Webshop pro

Recette : Poulet frit à la coréenne au barbecue

Il y a 12 mois 173

INGRÉDIENTS

  • 500 g d’ailes de poulet, coupées en deux morceaux.
  • Grand morceau de gingembre, finement râpé
  • 50g farine de maïs
  • Huile végétale, pour la friture
  • Graines de sésameOignon de printemps émincé

POUR LA SAUCE :

  • 6 cuillères à soupe de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de gochujang sauce chili coréenne ou siracha
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 grosses gousses d’ail, écrasé
  • Un petit morceau de gingembre, râpé
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame

Préparation

DANS LA CUISINE :

    • Pour la sauce, mettez les ingrédients dans une petite casserole et faites cuire doucement jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
    • Assaisonnez les ailes de poulet avec du sel, du poivre et le gingembre râpé. Laissez tremper pendant au moins une heure.

    • Badigeonnez le poulet avec la farine de maïs jusqu’à ce que le poulet soit complètement recouvert.

AU BARBECUE:

  • Préparez le barbecue pour une chaleur directe, environ 220°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d’une 1/2 cheminée d’allumage de briquettes Weber.
  • Chauffez environ 5 cm d’huile végétale à 170°C dans le Wok GBS à feu moyen/élevé.
  • Faites frire les ailes de poulet pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et retournez-les à mi-cuisson. Retirez-les de l’huile et placez-les sur une assiette avec du papier de cuisine, afin qu’ils puissent s’égoutter. Réchauffez l’huile à 190°C.
  • Faites cuire au four pendant encore 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et vraiment croustillants.
  • Réchauffez la sauce et ajoutez les ailes de poulet croustillantes. Verser dans un bol et terminer avec les graines de sésame et les oignons de printemps tranchés.