Recette : Gaspacho de légumes grillés

Pour 4 personnes

TEMPS DE PRÉPARATION
1 h

TEMPS DE CUISSON
15 min.

DIFFICULTÉ
Facile

MÉTHODE
Directe 

INGRÉDIENTS

• 2 poivrons rouges
• 6 tomates type italiennes
• 1 branche de céleris
• 1 petit concombre
• 5 ml de vinaigre de xérès
• 35 ml d’huile d’olive
• 4 gouttes de Worcestershire sauce
• Tabasco selon la convenance
• Sel et poivre du moulin
• POUR LA MOUSSE DE CHÈVRE FRAIS
• 1 chèvre doux type chavroux
• 15 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine (4g)

INSTRUCTIONS

Pour les légumes

• Lavez les tomates et les poivrons, Après la cuisson (point 2 ci-dessous) épluchez les tomates, retirez le pédoncule et réservez. Faite de même avec les poivrons en retirant les pépins et réservez.
• Épluchez et épépinez le concombre, retirez les files du céleris et coupez le en morceaux. Mettez les légumes dans un bol avec l’assaisonnement et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Mixez les légumes dans un blender et réservez au frais (4 à 5 heures). Puis servez.

Au barbecue

• Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur directe à 200°/220°C
• Disposez les tomates et les poivrons sur la grille et laissez cuire jusqu’à ce que la peau noircisse, retournez les de temps en temps et gardez le couvercle fermé autant que possible.

Mousse de chèvre

• Mélangez le chèvre et le miel pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
• Faites fondre la gélatine dans un fond d’eau chaude et incorporez à la mousse de chèvre. Ajoutez un peu de crème liquide si le mélange vous semble trop épais. Mettre la mousse dans le siphon et introduisez le gaz.
• Servez le gaspacho avec la mousse.

Bon appétit!!!